Zutaten (4 Personen)

Küchenwerkzeuge

Kartoffeln waschen, in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen. Dann abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, noch heiß pellen und abkühlen lassen.
Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Kichererbsen in einem Sieb abgießen, mit Wasser abbrausen und abtropfen lassen.
Zitrone heiß waschen, trocknen, die Schale fein abreiben, halbieren und den Saft auspressen.
Die Petersilie waschen, trockenschütteln und klein hacken.
Den Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf, Olivenöl, Gewürze und die Hälfte der Petersilie in einer großen Schüssel verquirlen. Den Knoblauch schälen und zum Salatdressing in die Schüssel pressen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden, in die Schüssel geben und alles vorsichtig vermengen. 20 Minuten ziehen lassen.
Nochmal abschmecken und mit Zitronenabrieb und der restlichen Petersilie bestreut servieren.

Man kann auch Tomate statt Paprika oder Minze statt Petersilie verwenden.

Wenn man die Schale der Kartoffel vor dem Kochen einmal rundherum einschneidet, fällt das Pellen leichter.
Zum Pellen dann einfach eine Kartoffel auf die Gabel stechen und mit einem kleinen Messer die Schale abziehen.